纸制食品包装的研究进展
“白色污染”已成为各国关注的一个焦点，在国际上有些国家规定：包装食品一律禁用塑料袋。提倡采用纸制品进行绿色包装。
纸制食品包装与降解塑料包装相比具有明显的优势：纸制品易于回收利用，废弃物可作造纸工业再生二次纤维使用，能减少环境污染；纸制品安全卫生，美观适用，易于印刷各种图案和宣传广告；纸包装价格低廉、防护性能好、生产灵活性高、贮运方便、易于造型装璜、不污染内容物等。纸、纸板及其制品占整个包装材料的４０％以上，有的国家达５０％。预计到２０１０年．我国纸和纸板的年需求将达到３０００万ｔ。但是由于我国木材资源短缺，在产品品种、质量、人均占有量及生产技术和生产能力等方面与发达国家相比还有很大差距，预计到２０１０年，我国包装用纸质材料的生产能力最多只能达到１５００万ｔ／ａ。
纸制食品包装
１ 食品包装用纸的主要性能
食品包装用纸的两面要有不同的性能，其中一面应具有所要求的特殊功能，如良好的抗油脂性能和防水性能；另一面应有良好的印刷性能，印刷后图案清晰、美观。食品包装用纸还应符合国家食品卫生标准的有关规定。
２ 纸模类食品包装
２．１ 成型技术
纸浆模塑成型技术是近三、四十年发展起来的一项纸制品成型技术，是以一定浓度的纸浆，加入适量化学助剂在成型机中通过真空或加压的方法使纤维均匀分布在模具表面，从而形成具有拟定几何形状与尺寸的湿纸模，再进一步脱水脱模，干燥整形而成的制品。如在纸浆中加入具有某种功能的助剂或在成型后的模塑制品表面上喷涂不同的涂料，则可使纸模制品具有如防水、防油、防锈等多种功能。纸浆模塑制品原料来源丰富，生产与使用过程无公害，产品质量轻，抗压强度大，缓冲性能好，并具有良好的可回收性，作为包装制品其应用范围相当广泛。据报道，目前世界上的纸浆模塑制品产量已达４０万ｔ／ａ以上。
２．２纸浆模塑制品
纸浆模塑制品是一种可以生物降解，在生产与使用过程中不产生工业污染，废弃物可再生利用的绿色包装材料，它是利用纸浆原料．经过结构设计、制浆、配浆、成型和干燥等一系列工序加工而成的具有各种用途的纸制品，纸浆来源于回收废纸、蔗渣浆、芦苇浆及麦草浆等。部分纸浆模塑制品可回收使用，也可以再生利用。另外，该材料废弃后可自然降解。即使通过燃烧途径进行废弃物处理也不会产生毒气污染环境”。
纸浆模塑制品主要用于鲜蛋、水果、酒类、瓷器、玻璃仪器和精制工艺品等产品的内包装。使用不同型腔的模具所成型的纸质托盘、内衬件具有良好的强度及抗震、防潮等性能。在储藏和运输等环节中起到保护产品以及保鲜作用。这类食品包装容器主要是指内施胶的纸浆模塑包装容器。目前这种用于食品包装的包装容器种类虽然不多，但已显示出良好的发展前景。
（１）纸浆模塑快餐盒
我国对纸餐盒的开发研制始于２０世纪９０年代初。纸浆模塑快餐盒是以纸浆为主要原料，经模塑制成的一次性快餐容器。这种快餐盒因无毒无害和具有良好的生物降解性能而成为“白色污染”的最佳换代产品。纸浆模塑快餐盒有很多优点：模塑成型；强度好；防油防水；外观大方；回收价值大；自然降解效果好；选材比较广泛；可选形状较多（碗、盒、盘等）；成本较低。
（２）纸制易拉罐
纸制易拉罐采用我国独创的纸浆高压压塑成型技术，其外观、功能与铝制易拉罐相近，且投资省、成本低、污染少、用途广。纸制易拉罐的研制开发成功，可进一步扩展到医药、化工、油漆等产品的包装领域。利用这项技术，还可生产出各类高、中、低档纸盒、纸碗、纸杯、纸盘和纸桶等纸制容器。据预测，随着我国饮料等行业的生产发展，纸制易拉罐年需求量可达６００亿只左右，有着广阔的市场前景和较好的出口潜力”。
（３）纸制一次性奶瓶
台湾已开发出用纸浆直接制成的一次性奶瓶，浆内施加如防油、防水、保温等助剂并借助模具直接成形，具有耐热、耐扩张、不渗漏、不变形以及组装简便等特点，用后不必洗蒸消毒，方便、安全、环保。
３ 再加工类食品包装
３．１ 成型技术
再加工类食品包装是先在纸机上抄造一定定量的纸，再对其进行二次加工，或涂布、或浸渍、或缠叠塑型制成具有各种功能、各种形状的包装制品。这种成型方法技术成熟，充分利用了纸的可再加工性。纸的多孔结构使其具有良好的吸收液体的性能，通过对不同液体的吸收，使其具有不同的功能。如：吸收防油剂，可制成油类食品包装纸；吸收保鲜剂，可通过保鲜剂的释放来满足果蔬产品的保鲜要求。
３．２ 再加工类制品
这种制品是利用纸的吸收性、可再加工性制成，其包装制品种类多、功能全，具有其他材料难以达到的特殊效果。
（１）抗菌纸 目前的食品包装纸所使用的消毒灭菌处理通常属于外消毒灭菌处理，无法抗拒细菌和其他微生物的污染和滋生繁殖。有些经过抗菌处理剂或药物灭菌处理的纸，也只适合于少数纸制品，且不具有长效抗菌功能。
新开发的一种具有长效抗菌能力的抗菌纸能从三维层次上发挥纤维所具有的抗菌效果。方法为：事先在其纸纤维的外壁吸附或包覆一层抗菌层。在成纸的同时，在纸的一个表面上形成抗菌薄层。这些抗菌层可以利用氯或酚（或碘）类杀菌成分加入到纸浆中而获得。从而将非抗菌纤维改性为抗菌纤维。纸浆纤维中也可以加入高分子聚合物而改性为抗菌纤维。这种非药物抗菌纤维本身就已经结合有抗菌基团，外覆抗菌层之后，同时提高了抗菌的贮备能力，使之从三维结构上发挥抗菌作用，原来的植物纤维纸浆则保留了纸张通用性能。因此，单纯的植物纤维或者混合纤维所制成的纸，在增加了抗菌层之后均具有长效的抗菌效果。
由于在成纸之前进行了纤维改性处理，因此这种抗菌纸比纸张成形后灭菌处理的方式更为合理，适用范围更加广泛，抗菌效果也明显提高。
（２）保鲜纸 目前普遍采用的食品保鲜方法是自然低温储存法；冷冻机冷冻法；高浓度氮气保鲜法；药物熏蒸杀菌保鲜法；果品表面浸渍涂层法等。其中大多数都已实际应用，虽然都可起到保鲜作用．但有的效果差，有的成本高，有的虽能抑制菌类繁衍却不能杀菌，有的虽能杀菌却存有残毒，限制了推广应用。为了使易腐的水果、蔬菜保持新鲜．延迟变质时间，可采用化学性质活泼、挥发性较强的强氧化剂二氧化氯作杀菌保鲜剂。首先将高浓度二氧化氯通人沸石（或麦饭石、活性丙酸）等高吸附物中，再用二氧化氯水溶液、淀粉或明胶（或硅胶）调制成粘合剂，用此粘合剂将吸附有二氧化氯的沸石粉状物，附着在普通纸上，最后经干燥处理，即成为二氧化氯保鲜纸。该保鲜纸所用二氧化氯是无毒、无致癌性的安全防腐剂，其特点是氧化能力极强，且挥发性很高，制成的各种形式的保鲜纸可用于鲜鱼、肉类、水果类、蔬菜类的保鲜。安全可靠，保鲜期长，效果好，成本低，可制成封闭、开放型袋、盒、箱式保鲜纸制品。
（３）防潮纸防潮纸是在原纸上涂防潮剂而制成。防潮剂无污染、成本低，能直接涂在纸制品表面，且涂后光泽好，防潮效果好。防潮剂是以低分子聚乙烯和石蜡为主要原料，加入氢氧化钠、硬脂酸、松香、水混合加温搅拌而成。防潮剂水分控制在４０％一７０％。
４纸制食品包装多功能性的发展趋势
（１）自动显示温度变化，更有效保存食品，如在纸中加入可随温度变化而显示不同颜色的人造纤维，可根据包装物的颜色变化调节保存食物的最适温度。
（２）自动显示受潮程度。因食品受潮后往往会变质，为保持干燥，防止潮湿，经过特殊的表面处理，会使纸在受潮湿时由原来不透明的纸变成透明的纸，显示其已受潮。
（３）自热式餐盒。日本在这方面研究较多，近年来推出一种“自热式方便餐盒”，结构是内外盒底部留有空间，外盒的底部设置间隔，把底部分成若干部分，每个间隔空间内放生石灰，且在其上部的内盒顶上开有小孔，便于注入水和排出膨胀后的空气。饭盒整体包装后不泄漏、不变质，便于携带和贮藏，食用时打开盒盖，把水从不同的孔注入，生石灰即产生热量，饭盒中的饭菜中心温度在５－１０ｍｉｎ内可达８０℃，汤的温度可达９０℃左右。